bir muffin macerası

Pek muffine ilgisi olan bir insan değildim. Starbuck’ın Very Berry muffinini yiyene kadar. Sonra işler biraz değişti. Dün bu muffini (ya da sonuç olarak bir benzerini) yapmaya karar verdim. İnternette bakınırken bu tarifi buldum. Bunu alır biraz da değiştiririm olur herhalde dedim ve malzemeleri almaya gitmeye niyetlendim. Bir kısmının evde olduğunu biliyordum ama öncesinde -bizim evde daha önce hiç muffin piştiğini görmediğim için- anneme sordum.

Ben: -Anne bizde muffin kalıbı var mı?

Annem:- Hayrola?

Ben:-Muffin yapıcam. Ondan soruyorum.

Annem:-Ne gerek var. Gel yardım et desem gelmezsin. İş çıkartma şimdi. Sadece gırtlaksın zaten.

Ben:-Var mı kalıp yok mu?

Annem:-Var galiba orada yukarıda kalıpların içinde.

Sonuç olarak anneme güvendim ve kontrol etmedim. (azıcık tembelim çünkü). Neyse Optimum’a yakın oturuyoruz biz. Gittim ben. Dolaşırken envai çeşit muffin kalıbı gördüm ama evde var diye almadım. Diğer eksiklerimi aldım ve eve geldim. Geldiğimde çok üşendim ve bugüne bıraktım.

Tarife gelirsek.

Böğürtlenli ve Beyaz Çikolatalı Muffin

Yaparken dinlediğim şarkı: Adele- Rolling in the deep

Önemli Kurallar

1-İlk önce sıvı malzemeleri karıştırıp sonra katıları eklemek

2-Ek malzemeleri (çikolata, meyve parçası vb.) hep en son eklemek -evet biliyorum bu biraz 1. kuralla aynı kapıya çıkıyor-

3-Çok karıştırmamak yoksa kabarmıyormuş. (mixer kullanmadım ben telle karıştırdım mesela)

Malzemeler

140 gr toz şeker

250 gr kekun

1 tatlı kaşığı karbonat kabartma tozu (karbonat ekşimsi bir tat veriyor, denendi ve görüldü)

1 paket şekerli vanilin

85 gr tereyağı (eritilmiş ve ılınmış olacak)

2 yumurta (çırpılmış)

200 ml süt

istediğiniz kadar dondurulmuş (ama kullanmadan çözdürülmüş olsun) böğürtlen (berry familyasından hepsi uygun olur sanırım)

1 rendelenmiş limon kabuğu

beyaz çikolata (ben 8 kare çikolatayı yer yer rendeleyerek, yer yer minik minik kırarak kullandım, ama bir sonraki sefere eritip sıvı karışıma katıcam)

Uygulama

Öncelikle ellerimizi, kapları ve kalıpları güzelce yıkayıp kurulayalım.

1- Fırını 200C 170C’de ısıtalım. 12lik muffin kalıplarına muffin kağıtlarını serelim. (bu tarif 12lik kalıp için, bende 6 tane kalıp vardı, salaklığıma geldi, artan karışımı da ortası delik kek kalıbına döktüm ve muffin keki yaptım) (Ben silikon kalıp kullanıyorum, onlara muffin kağıdı gerekmiyor ama ben öyle yemeyi sevdiğimden koydum, yedikten sonra muffin kağıdını yalamak gibi enteresan huylarım var)

2- Elimizi kaptırmadan limon kabuğunu (yıkadık bunu en başta) rendeleyelim.

3-Geniş ve derin bir kapta şeker, kekun, kabartma tozu ve vanilini karıştıralım.

4-Tereyağını eritelim.

5-Başka bir geniş kapta yağı, yumurtaları, sütü ve limon kabuğu rendesini karıştıralım. (Mixerla değil, telle, manuel mode on)

6-Sıvı karışımı unlu karışıma ekleyelim, içine mıncıra mıncıra parçaladığımız böğürtlenleri ve çeşitli şekillerde ufalttığımız beyaz çikolataları da koyalım. Telle karıştıralım. (çok karıştırmayalım yoksa kabarmıyormuş)

7-Karışımı kaşıkla kalıplara dağıtalım. Burada biraz ilginçleşiyor olay. Annem başta olmak üzere herkes kalıplara yarısına kadar karışım koy yoksa taşar dedi. ama bu şekilde de yarım kaldı. Kalıplardan birine meraktan tam koymuştum. Bir tek o ideal muffin boyutlarına erişmiş. Demek ki neymiş tam koyacakmışız. (ama yine de tepeleme koymayı benim popom yemez. belki taşar diye, sizinki yiyorsa siz deneyin)

8-15-18dk pişirin 25 dk pişirelim. Bu arada kontrol edelim sonlarına doğru. Evimizi yakmayalım.

9-Piştiklerinden emin olunca, elimizi yakmadan dışarı alalım ve soğutalım.

10-Afiyetle yiyelim.

Önemli Notlar

Kendimi tekrarlamak gibi olacak ama bu tarif 6lı kalıba çok. 12liye de çok olma ihtimali var. Yedekte kalıp bulunduralım. Ben fazla gelen karışımı kek kalıbına döktüm ve öyle pişirdim.

Tarifin orjinalinde 200C fırın diyor. 200C de 3 dk sonra yanık kokusu gelmeye başladı. Hemen 170C e aldım. 170C iyidir.

Biraz fırın özürlü olduğum için hangi modda ayarlayacağımı bilemedim. Afilli bir fırınımız var ve annem müdahale etti. Şöyle bir şekilde (@) buna benziyor.

Pişmelerine yakın, içleri pişmiş mi diye kontrol ettim. Fırının kapağını açtım ve hafif dışarı çektim kalıpları. Bir kürdan batırdım ve geri çektim. Eğer kürdana sıvı bulaşmış ise pişmemiş, bulaşmamışsa ve kürdan kuruysa pişmiş demekmiş. (anne styla)

Sonuç olarak bende şunlar oldu. Muffin kalıbındakiler 25dkda, kek kalıbındakiler 30dkda pişti.

Sonuçlar bayaa olağanüstü. Oldukça orgazmik. Görünüşleri çok sevimli olmasa da tatları süper.

(Fotoda sadece 3 tane muffin var çünkü ben 2 tane annem de 1 tane yedik. Çünkü çok güzel oldular. )