anne usülü değil, italyan usülü tiramisu

merhabalar efendim,

siz de labneyle ve hazır kekle yapılmış çakma tiramisulardan, yemek bloglarında, arkadaş ortamlarında ve tvdeki yemek programlarındaki bitmek bilmeyen gerçek tiramisu nedir konulu muhabbetlerden sıkıldıysanız, evinizi satıp italyaya taşınmak filan istiyorsanız bu tarif size göre. Tarifimi 2 defa yaptım. biri geçen sene italyan sevgilim ve en yakın arkadaşlarımdan biriyle, birini de bugün kendi kendime. sonuç hallelujah! tarif sevgilimin tarifi. kaynak sağlam yani

Tiramisu

Çalan şarkı: Rihanna-We found love

1 büyük payrekslik (kaç kişi yer, tek başınıza mı yersiniz bilemem)

Malzemeler

1 paket (20lik paket) Savoiardi bisküvisi -buna kedi dili ve ladyfingers da deniyor, büyük marketlerde çok kolay bulunuyor, çok da pahalı bir şey değil

350gr Mascarpone peyniri- bu eskiden ülkemizde olmayan bir şeydi. Artık var, hatta burada üretileni bile var, afilli isimlerine kanmayın, burada üretiliyor olacak bulduğunuz muhtemelen, MMM Migrostan aldım ben Carrefourlarda da var.

3 taze yumurta (bu çok önemli, bir pişirme faslı olmadığından TAZE KÖY YUMURTASI olsunlar, ölmeyin)

100 gr toz şeker

1 paket bitter toz kakao

1 tutam tuz

3 kapak brandy ya da cointrau ya da konyak

Bol bol hazırlanmış kahve (1 yumurta pişirme tenceresi dolusu yaptım ben anca yetti)- bol sulu ve orta şekerli olsun- Tercihen espresso, yoksa filtre kahve ya da tamamen süzülmüş türk kahvesi, en kötü ihtimal nescafe

1 paket beyaz çikolata

Uygulama

1- Kahveyi (bol sulu ve orta şekerli soğumaya bırakalım) Soğuyunca brandy/cointrau/konyak tercihimizden 3 kapak koyalım

2-Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayıralım.

3-Genişçe bir kapta yumurta sarıları ve 50 gr. toz şekeri sarı bir krema oluncaya kadar çırpalım.

4-Bir kaba aldığımız Mascarponeyi parçacık kalmayacak, tamamen akıcı kıvama gelinceye dek çırpalım .(ben biraz fazla çırptım tereyağı gibi oldu ama sorun çıkmadı biraz sevimsizdi sadece)

5-Yumurta sarısı karışımımızla, Mascarponeyi bir karıştırma teli yardımıyla homojen bir kıvama gelinceye dek karıştıralım.

6- Geldik en zor ve sıkıntılı noktaya! Geniş bir kapta, yumurta beyazlarıyla bir tutam tuz ve 50 gr. toz şekeri karıştıracağız. yumurtaları koyup tuzu koyduktan sonra şekeri kaşık kaşık koyacağız, bir kaşık,karıştır,bir kaşık daha, biraz daha karıştır şeklinde. Çok yavaş ve hep aynı yöne doğru. karıştırma teliyle. raş köpüğü kıvamına gelecek. o an karıştırmayı bırakıyoruz. fazla karıştırırsak o köpük (şanti gibi) düşüyor ve dağılıyor. bunu istemiyoruz.

7- Şanti gibi olan köpüğümüzü sarı yumurta&Mascarpone karışımımıza ekliyoruz. yavaş yavaş karıştırıyoruz. yine telle. tamamen homojen bir açık sarı krema haline geliyor.

8-Payreksimize Savoiardi bisküvilerimizi 1. katta 10 tane olacak şekilde (5-5) diziliyoruz ve soğuttuğumuz likörlü kahveyle, bisküviler tamamen ıslanıncaya kadar ıslatıyoruz. (bu kaşıkla yapılabiliyor, hafif hafif dökerek olabiliyor ya da kahveyi bir yemek tabağına alıp bisküvileri buna daldırıp öyle dizerek olabiliyor.

9-Islanmış bisküvilerin üstünü ve yanlarını hiç boşluk kalmayıncaya kadar kremamızla kaplıyoruz.

10-İkinci sıra Savoiardi bisküvilerimizi ıslatıp kremanın üstüne yine 5-5 diziyoruz. kat çıkıyoruz kısacası.

11-İkini katımızın da üstünü tamamen kremayla kaplıyoruz.

12-Yaptığımız pastanın üstünü boşluk kalmayıncaya kadar kakaoyla kaplıyoruz.

13- Minik minik kırdığımız beyaz çikolataları yıldız serpermiş gibi serperek süslüyoruz.

14- 2-3 saat ama tercihen 1 gece buzdolabında bekletiyoruz ve sonra hapur hupur yiyoruz.

Afiyet olsun!